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Interviewバッカスの横顔|PAGE-2

インタビュー数 13件 (2/2)

2017/01/18

インタビュー

バッカスの横顔

14

「塚田農場」を支える生販直結モデル 次の仕掛けは低単価の焼鳥店チェーン / インタビュー前編

株式会社エー・ピーカンパニー 代表取締役社長 米山久

金儲けだけではモチベーションに限界 新たな提案を求めて外食業界に進出 エー・ピーカンパニー代表取締役社長の米山久氏が外食業界に参入したのは、意外な動機からだった。 「それまでの事業では、経営者としてモチベーションがつづかなかったのです。物品販売、・・・

2017/01/12

インタビュー

バッカスの横顔

7

つねに変化を研究しつづけて、 時代の価値観で利益を出せる店を作る / インタビュー後編

際コーポレーション 代表取締役社長 中島武

見世物小屋のような店は、いずれ化け物小屋に変貌する 食材から企画へのフローには、経営バランスの強化だけでなく、変革の推進という意図も込められている。中島氏は「私たちの店は止まってはいけない」と戒めるが、それは、たとえ一流店でも止まってしまうと時代からズレ・・・

2017/01/12

インタビュー

バッカスの横顔

7

ライフスタイルビジネスで文化を共有 止まらないで“尖がった店”を作っていく / インタビュー前編

際コーポレーション 代表取締役社長 中島武

5軒のホテル・旅館をオーベルジュスタイルで経営 外食企業のなかで際コーポレーションほど革新を連続させ、しばらく間を置くと、進化の現況が分らなくなる例はないだろう。一服感のないダイナミックな企業である。約1年半前に社長の中島武氏を取材したとき、外食ビジネス・・・